小麦

2026年4月15日

小麦
　　【Wheat】　
　　【イネ科　コムギ属】

収穫時期　　春まき　８月~９月
秋まき　７月~８月

ここがイチ推し！
道産小麦は、うどんやラーメンなど麺類・パン・お菓子など、使い道がたくさん！

産地はどこ？　どんな品種があるの？　
道産「小麦」、調査してみました！

主な産地・収穫量

・十勝地方を中心に作られています。

・近年は北海道では小麦の生産が増えていて、収穫量も伸びています。

・道内の小麦栽培の９割が「秋まき」小麦です。

主な特性・品種など

スクロールできます

分類	主な用途	種類	概要	主な道産品種
強力粉	パン用	硬質小麦	たんぱく質含有量：多い　　　　　　　　　　粒が硬く、強力粉に加工される　　　　　　　　　　　　　粉にして水でこねたとき粘りと弾力が強く、パン・中華麺に向く	春よ恋（春まき）　　　　　　はるきらり（春まき）　　　　　　　　ハルユタカ（春まき）　　　　キタノカオリ(秋まき）　　　　　　　　　ゆめちから（秋まき）
準強力粉	麺用（マカロニ、スパゲティ、中華麺）	硬質小麦	デュラムセモリナ粉硬質小麦の一種で、マカロニ、スパゲティ専用の小麦日本での生産には向いていない
中力粉	麺用（茹麺、乾麺）一部菓子用	中間質小麦	たんぱく質含有量：中くらいほどほどの硬さで、中力粉に加工される粉にして水でこねたとき伸びがよく、うどんなどに向く	きたほなみ（秋まき）
薄力粉	菓子用	軟質小麦	たんぱく質含有量：少ない粒はやわらかく、薄力粉に加工される粉にして水でこねた時に適度にやわらかく、ビスケット、ケーキなどの菓子、天ぷらに向く
末粉	工業用（合板用糊など）飼料用

教えてくんがサクっと聞いちゃいます！
ちょっと気になる！質問コーナー

教えてくん

スパゲティやマカロニなどに使われるデュラムセモリナ粉は、ほぼ輸入に頼っているとのことですが、なぜ日本で作らないのですか？

saku

デュラムセモリナ粉になる「デュラム小麦」は、高温で乾燥した地域が生産に適しています。
日本は梅雨があり、湿度も高いためデュラム小麦の生産には向かない気候と言われています。
ですが、北海道ではありませんが、近年「セトデュール」という純国産のデュラム小麦が登場していて、今後生産が増えていくことが期待されています。

明日誰かに話したくなる⁈　クイズコーナー

あなたは答えられるかな？！
ぜひクイズにチャンレンジしてみてください！

問題の右側にある▼を押すと答えがでてきます！　　

小麦を刈り取るための機械は、なんというでしょう？

正解　：　コンバイン

saku

とても大きな機械で、小麦を刈り取ります。
刈り取った小麦は、乾燥施設へ運ばれていきます。

ン作りに重要なもので、小麦粉と水が合わさることで生成されるものとは？

正解　：　グルテン

saku

小麦粉に含まれるたんぱく質の一種の「グルテニン」と「グリアジン」が水と合わさり、練ることによって出来るのが「グルテン」です。
パンが膨らむときの手助けをしてくれるもので、練れば練るほど、ふわふわのパンを作るために欠かせない栄養素の１つです。
ただ、グルテンはアレルギーを引き起こす場合や、消化不良など腸への影響が出る場合もあるので、体質によっては取りすぎに注意が必要です。

これぞ知っ得！　豆知識

saku

札幌でラーメンを食べた後にトイレでビックリ？！

札幌といえばラーメンの聖地。
食べた後に尿の色があまりに黄色くてビックリした！ということはありませんか？
私も経験ありますが、一瞬驚きますよね。
中でも、北海道の某製麺店の麺は特に黄色くなる、との噂です。
これは麺を作る際に使われている着色料『ビタミンＢ２』が溶けだしただけなんだそう。
この着色料は、札幌ラーメンならではの黄色いちぢれ麺を作る際に欠かせないのもの。
もちろん、健康上は全く問題ありませんよ。