アスパラガス
【Asparagus】
【ユリ科（APGⅢ キジカクシ科）
アスパラガス属】
収穫時期 ５月～７月
産地はどこ？ どんな品種があるの？
道産「アスパラガス」、調査してみました！
主な産地・収穫量
北海道数値は、令和元年産農林水産省野菜生産出荷統計
・北海道が全国１位の出荷量です。
・道内では、上川地方を中心に栽培されており、春ごろから全国へ移出されています。
・春から８月頃までは道内には北海道産が出回りますが、それ以外の時期は輸入物も多く出回っています。
おすすめポイントをサクっと紹介！
栄養豊富なのはもちろん、うま味も甘味もたっぷり！
特にグリーンアスパラガスは、たんぱく質、食物繊維、葉酸など栄養成分が豊富な緑黄色野菜です。
うま味成分のアスパラギン酸、甘味成分のセリン、高血圧予防効果が期待できるといわれているルチンなども含まれており、人気野菜となっている理由が分かりますね。
品種など
ガインリム、スーパーウエルカム、ウエルカム などの品種があります。
収穫後は鮮度が落ちやすいので、早めに調理します。
栽培方法で２つに分かれます
・グリーンアスパラガス…たっぷり太陽光に当てて育てる
・ホワイトアスパラガス…太陽光には当てず徹底して軟白する
教えてくんがサクっと聞いちゃいます！
ちょっと気になる！ 質問コーナー
教えてくんホワイトアスパラガスは太陽光に当てない、とありますが、いったいどうやって栽培しているのですか？
sakuホワイトアスパラガスは全く光を浴びることなく育てられています。
その方法は、色々あるのですが、
・土寄せやキャップをかぶせるなどして光を遮りながら育て、収穫する
・大型トンネルの中で遮光フィルムで覆いながら育て、ヘッドライトを付けて収穫
など、かなりの手間をかけて栽培・収穫されています。
真っ白に育つホワイトアスパラガスは、やわらかく甘さが際立ち、グリーンとはまた違った味わいで格別です。
明日誰かに話したくなる⁈ クイズコーナー
あなたは答えられるかな？！
ぜひクイズにチャンレンジしてみてください！
問題の右側にある▼を押すと答えがでてきます！
アスパラガスを収穫するのはいつがよいでしょう？
①早朝 ②正午ごろ ③夕方
正解 ： ①早朝
sakuアスパラガスは、夜の間に水分や甘さを蓄えるからです。
その養分は、アスパラガスが日中に成長することに使われてしまうので、
そこに使われる前のたっぷり養分が貯まった状態で早朝に収穫し、出荷することが多いのです。
ちなみに、早朝収穫したアスパラガスもその養分を使って更に成長し続けようとします。
それを防ぐためには、立てた状態での出荷、保存がおすすめです。
”朝採り”が美味しいのはそういうことだったのですね。
これぞ知っ得！ 豆知識
saku鉢植えでアスパラガスを育てることができるのをご存じですか？
近年、ホームセンターなどで売っている「アスパラガスの苗」。
実は私も購入して育てているのですが、畑や庭に植えるだけでなく、鉢植えもできるんです。
我が家は２年前から鉢植えで育てていて、現在育成中。
というのも、太いアスパラガスが出てくるために、最初の２～３年はとにかく地下の貯蔵根に栄養を蓄えさせなければいけないのです。
そのため、この期間は春に芽吹いても収穫するのはグッと我慢。
細い芽を秋まで伸ばして日光を浴びさせます。
いつか太いアスパラガスとなって出てくることを祈って数年見守るのもワクワクして楽しいですよ。
ブログ
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