スイートコーン
【Sweet corn】
【イネ科 トウモロコシ属】
収穫時期 ７月~９月
産地はどこ？ どんな品種があるの？
道産「スイートコーン」、調査してみました！
主な産地・収穫量
北海道数値は、令和元年産農林水産省野菜生産出荷統計
・北海道が全国第１位の出荷量で、全国の出荷量の５０％を占めています。
・道内の主な産地は十勝地方、上川地方で、上位は芽室町、士幌町、帯広市と十勝地方に集中しています。
・８月～１１月は生食、加工用ともに道内だけでなく全国で出回りますが、その他の期間は茨城県などから移入しています。
缶詰や加工用としてアメリカなどからの輸入もあります。
おすすめポイントをサクっと紹介！
天気がよいと生育もよい！
スイートコーンは、強い太陽光を好む作物で、天気がよいほど生育が良好になります。
朝晩の温度差が１０度前後あるのがよいとされているので、夏の北海道は最適な環境といえます。
また、丈夫な作物で大規模栽培が可能なため、北海道のような広大な土地での栽培が適しています。
スイートコーンは収穫後も「呼吸」しています
スイートコーンは、” 収穫したらなるべく早く茹でること！ ”と言われています。
なぜかというと、スイートコーンは収穫後も「呼吸」しているからです。
呼吸量が多いということは、甘さを消費しながらどんどん劣化していくということ。
新鮮な状態でなるべく早く呼吸を止めてあげることが、スイートコーンを美味しく食べるための秘訣です。
すぐに食べない場合は、まず茹でてから、熱いうちにラップにくるんで冷蔵庫へ、または実をはずして冷凍庫へ。
品種など
| 品種名 | 概要 |
|---|---|
| ゆめのコーン | バイカラー系の北海道の主力品種 甘味の低下がやや遅い |
| ゴールドラッシュ | イエロー系の北海道の主力品種 粒皮がやわらかく、さわやかな甘み |
| ピュアホワイト | ホワイト（シルバー）系品種 甘味は強いが、初期成育にやや難あり |
| アイダホスイート８８ | イエロー系の加工向け品種 主に冷凍加工品用 |
※スイートコーン品種の主な分け方
・スイート系…缶詰加工用
・スーパースイート系…生食用
教えてくんがサクっと聞いちゃいます！
ちょっと気になる！ 質問コーナー
教えてくんスイートコーンは採れたてをすぐ茹でるにかぎる！ということが分かりましたが、おいしい茹で方はあるのですか？
saku様々なスイートコーンの茹で方が紹介されていますので、私も色々試して試行錯誤中です。
自分なりにやってみたことを紹介しますと、
①水を入れた鍋に＋塩ととうもろこしを入れ、
沸騰後３分茹でる
②沸騰した状態の鍋に＋塩
そこにとうもろこしを入れて５分茹でる
③とうもろこしを濡らして塩をまぶし、
ラップをしてレンジで５分
④とうもろこしの皮つきのまま濡らし、
ラップをしてレンジで５分
これらを検証した結果は、
私の中では、昔ながらの「②」がいちばんしっくりきました。
美味しさはとうもろこしのポテンシャルにもよりますので、調理方法にはあまり差はないのでは？！と思います。（私的見解です）
みなさんも自分のやりやすい環境でチャレンジしてみてください！
明日誰かに話したくなる⁈ クイズコーナー
あなたは答えられるかな？！
ぜひクイズにチャンレンジしてみてください！
問題の右側にある▼を押すと答えがでてきます！
スイートコーンのから生えている「ひげ根」は何とつながっていると思いますか？
①葉 ②実 ③根
正解 ： ②実
sakuスイートコーンのひげ根は、実の１つ１つとつながっているんです！
ひげ根１本1本が雌しべの役割をしていて、受粉して１つの種子になるというわけです。
つまり、ひげ根の数はコーンの粒の数。
ひげ根がたっぷりついているものは、実がぎっしり詰まっているということ！
更に、茶色く褐色しているほどしっかり熟している証です。
手に取った際にしっかり確認したいポイントですね！
これぞ知っ得！ 豆知識
sakuその他、こんなコーンもあります
【ヤングコーン】
・スイートコーンが８㎝ほどの小さいうちに収穫したもの
・ベビーコーンやミニコーンとも呼ばれる
・βカロテンや葉酸は通常のスイートコーンよりもやや高く、芯がやわらかいので丸ごと食べることができる
【デントコーン】
・家畜飼料用のとうもろこし
・コーンスターチにも使われる
【ポップコーン】
・爆裂種（ポップ種）という品種のコーンで、乾燥させ加熱すると膨張し破裂する
・ご存じのお菓子、ポップコーンとなるコーン
ブログ
「食」にちなんだブログも書いています。
食べ物にまつわる日常や、北海道のことなど、
北海道を想像しながら読んでいただきたいです！
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